De acuerdo con algunos registros de Hernán Cortés, Moctezuma gozaba diariamente de más de 300 platos de 30 guisados diferentes.

A nuestros antepasados les importaba la buena y rica alimentación para sus gobernantes. Desde antes de la conquista española a nuestro pueblo le ha gustado comer rico, característica que aún nos pertence. Por ello nos tomamos un tiempo para contarte sobre los banquetes que se hacían para Moctezuma. 

Se le servía de comer al gran emperador Moctezuma, aunque se consideraba igual a otra señoderes importantes que le acompañaban, los cuales eran bastantes, por lo que para ofrecer semejante cantidad de platillos dignos de una divinidad como el soberano mexica, se cuenta que cada día desde muy temprano se molían los maíces para preparar el nixtamal para tamales, tortillas y otra infinidad de especialidades con verduras y carnes.

Conforme el día pasaba, los cocineros rellenaban los tamales con carne de pescado de la laguna, de ancas de rana y de pato; echaban al comal las tortillas que eventualmente guardaban en unos tompiates tejidos de palma gruesa que estaban cubiertos con una manta; cocían los guisados con calabacitas, esquites de elote tierno, jilotes cocidos, quelites, nopales, huanzontles, aguacates, tomates y jitomates; elaboraban ensaladas frescas condimentados con distintos tipos de chiles; asaban aves, como el guajolote, en unas varas de otate; secaban al aire la carne de venado que se comían a mordiscos para acompañar la tortilla; preparaban los huevos de guajolote a modo de suflé aderezado con escamoles; guisaban los gusanos de maguey con tomate, chile y epazote; servían los chapulinescon pequeñas jícaras para que cada comensal los disfrutara a su gusto; y guisaban en molli y salsas carne de perros y jabalíes, acompañados con tomates, jitomates, chiles secos, cacahuates y pepitas de calabaza.   

Al mediodía, los platillos estaban listos en las cocinas del palacio; sólo se esperaba la señal del maestro de sala para comenzar el servicio de manjares indígenas que causan gula aún en nuestras sociedades actuales.

Y a ti, ¿te gustaría gozar de un banquete digno de un emperador mexica?